RENDANG TOK
.
Bahan-Bahan:
.
1kg daging
10 ulas bawang merah | dikisar halus
5 ulas bawang putih | dikisar halus
3sm lengkuas | dikisar halus
3sm halia | dikisar halus
5 batang serai | dikisar halus
5 sudu cili giling | dikisar halus
Kunyit sedikit | dikisar halus
2 helai daun kunyit | dihiris halus
1 sudu makan ketumbar | disangai dan dikisar halus
1 sudu makan jintan manis | disangai dan dikisar halus
1 sudu makan jintan putih | disangai dan dikisar halus
1kg santan pekat
50gm gula Melaka
3 sudu makan kerisik
15ml air asam jawa
Garam secukup rasa
.
Bahan Tumis:
.
2 batang kayu manis
4 kuntum bunga lawang
5 batang bunga cengkih
6 biji buah pelaga
.
Cara Memasak:
.
1. Gaulkan daging dengan ketumbar, jintan manis dan jintan putih yang telah dikisar, perap semalaman.
.
2. Setelah diperap, masukkan daging yang diperap ke dalam kuali.
Masukkan sedikit air dan masak dengan api perlahan hingga daging empuk.
Angkat dan ketepikan.
.
3. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali
dan tumis bahan-bahan yang dikisar bersama kulit kayu manis, bunga
lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga naik bau atau pecah minyak.
.
4. Selepas itu, masukkan daging dan gaul rata. Masukkan santan dan kerisik, kacau tanpa henti dengan api yang kecil.
.
5. Masukkan air asam jawa, gula Melaka, daun kunyit dan kacau hingga
kering. Bila rendang sudah kering, baru tambah garam secukup rasa.
.
6. Hidangkan dan sedia dinikmati.
